准备食材：
茄子，盐，青红辣椒，蒜，食用油，味极鲜。
具体做法步骤如下：
1、茄子洗净后，用去皮器去皮，去皮的时候皮上要留少许肉，这样做出来更美味。
2、把削下来的茄子皮，切成长条。
3、切蒜末，青红辣椒切成丝备用。
4、起锅加热，不用加油，下入茄子皮，翻炒一下，茄子皮炒软以后，加少许盐，继续翻炒。
5、茄子皮水分快要炒干时，下入青红辣椒，翻炒一下，炒至青红椒变软，出锅。
6、另起锅，加适量的油，下入蒜末，炒香。
7、蒜炒香后，下入茄子皮，加适量的味极鲜，翻炒均匀，即可出锅。
8、一道营养美味，开胃又下饭的干煸茄子皮就做好了，喜欢的朋友一定要试试！
温馨提示：
茄子皮削的时候，要留点肉，口感更好，而且茄子皮下的那部分肉也很营养。
茄子皮不要炒太久，炒干了口感不好。